Sjef Brok - De Opmars Van De Geit

ISBN
   

Soort boek
Paperback

<p> Sjef Brok kan bogen op een brede horeca-ervaring. Hij stond achter verschillende fornuizen in de meest uiteenlopende keukens. En niet alleen in Nederland. Ook in vele landen elders op de wereld wist hij de consumerende gast met zijn kokkkunst te entertainen.<br /><br />Hij vergaarde een grote kennis van kazen, zo ook de geitenkaas. Met zijn actuele kennis over de geit, en de problematiek van het toenemende aantal geitenlammeren, nam hij initiatief om de consumptie van geitenlamsvlees onder de aandacht van een groter publiek te brengen </p> <p> </p> <p> Binnen de Nederlandse geitenhouderij worden jaarlijks meer dan 100.000 geitenlammeren (bokjes) geboren, waar de geitenhouder nauwelijks iets mee kan doen. Ze zijn van het mannelijk geslacht, leveren dus geen melk en zijn voor de geitenhouder niet op de boerderij te handhaven. Ze worden derhalve verkocht en over honderden kilometers getransporteerd. Spanje, Portugal en Itali? zien de dieren graag komen, als gevolg waarvan er intensief vrachtverkeer is tussen die landen en Nederland. De bewoners van die landen waarderen de delicatesse die ons land exporteert. Maar de weerstanden tegen deze dieronvriendelijke activiteit groeit. Het zou veel beter zijn als Nederland zelf een oplossing zou kunnen vinden. Maar Nederlanders eten geen geitenlamsvlees. Enkele partijen uit de sector hebben de krachten gebundeld en besloten elk op eigen wijze een bijdrage te leveren. Sjef Brok heeft, samen met zijn team, die initiatieven bijeengebracht in 'De opmars van de geit'. De geitenhouderij is uiterst creatief en zette reeds stappen om de verkrijgbaarheid van geitenlamsvlees te vergroten. De uitgave is breed opgezet, schenkt aandacht aan de meeste geitenhouders in Nederland, aan hun activiteiten, aan het geitenlamsvlees en hoe je dat lekker en gemakkelijk klaar kunt maken en waar het verkrijgbaar is. Het boek verhaalt ook over de gezondheidsaspecten van geitenlamsvlees en schenkt volop aandacht aan die andere belangrijke sector die de laatste jaren stormachtig is gegroeid: de geitenkaassector. En er zijn steeds meer restaurants die geitenlamsvlees op de kaart hebben. Ook daar besteedt het boek aandacht aan. </p>