Frans Buijs - Het Koosjere Bakboek

ISBN
   

Soort boek
Paperback

Het Koosjere Bakboek<br />Een Nederlands bakboek dat de lezer toegang geeft tot de vrijwel<br />verdwenen wereld van de koosjere bakkerij - dit is een bijzondere<br />uitgave. In 2008 sloot - na honderd jaren - de koosjere bakkerij<br />Theeboom zijn deuren. De winkel, die in 1908 werd opgericht door<br />Mozes Theeboom, begon aan de Weesperstraat in Amsterdam en<br />breidde zich allengs uit. Er waren Theeboom-filialen aan de sjieke<br />Apollolaan en in de Maasstraat. Bakkerij Theeboom zat ook nog enige<br />tijd aan de Jodenbreestraat totdat dit pand werd gesloopt vanwege<br />de stadsvernieuwing rond het Waterlooplein. In 2008 was het dan<br />echt voorbij en sloot de Amsterdamse firma Theeboom voorgoed zijn<br />deuren.<br />In Nederland zijn er nog maar een beperkt aantal bakkerijen die<br />onder rabbinaal toezicht brood en banket verkopen. Daarnaast zijn<br />er de boeken waarin de Joodse keuken centraal staat, die dan vrijwel<br />allemaal in de USA of Engeland werden geschreven en uitgegeven.<br />Dat is ook de reden waarom uitgeverij Amphora Books aan Frans Buijs<br />vroeg een koosjer bakboek samen te stellen voor de Nederlandse kook<br />& bak-enthousiasten. Frans Buijs verzamelde 109 recepten die behoren<br />tot het assortiment van de koosjere bakkerij. In dit boek treft de lezer<br />ook diverse cultuurhistorische weetjes en feiten aan, over de bolus, de<br />Joodse makroon, de matze, enzovoort.<br /><br />109 recepten, verzameld door Frans Buijs<br />Ge?llustreerd door Jaron Beekes<br />Met een inleiding door Janny van der Heijden