M.C.E. Van Dammieras - Eten En Weten

ISBN
   

Soort boek
Paperback

Voedsel neemt van oudsher een belangrjke plaats in het degelijks leven in. De mens houdt zich den ook al seuveen lang bezig met het produceren en bewerken van voedsel. In landbouw en veeteelt probeert hij door middel van kruising en selectie planten en dieren met door hem gewenste agenschappen te kweken. Tevens zal hij proberen de te kweken planten en dieren te bescher: men tegen zekten en plegen. <br /><br />Bij de bewerking van voedsel gebruikt de mens micro organismen; brood, kaas, win en bier zijn in dit verband bekende voorbeelden. <br /><br />In het verleden berustten de technieken die gebruikt werden by de produktie en bewerking van voedsel grotendeels op ervaringskennis. Biotechnologische technieken, gebaseerd op een steeds toenemende kennis van de moleculaire processen die zich m de levende natuur