Catenius Van Der Meijden - Groot N. Voll. Ind. Kookboek

ISBN
   

Soort boek
Hardcover

Deze oude kookbijbel van heel veel Hollandse huisvrouwen en hun 'kokkies' in het vroegere Nederlands-Indië verscheen voor het eerst in 1903. Het boek werd geschreven voor de 'handschoenenbruidjes', de Nederlandse jongedames die in Nederland met een 'koloniaal' trouwden en naar Indië trokken om zich daar te vestigen. Het was tientallen jaren lang hét leerboek aan de Algemene Huishoudschool in Batavia. <br />In het Groot Nieuw Volledig oost-Indisch Kookboek zijn typisch Indische gerechten opgenomen en gerechten die zijn ontstaan doordat de Nederlandse vrouwen hun vertrouwde ingrediënten en bereidingswijzen niet helemaal wilden missen. Het bevat tevens een speciaal 'Aanhangsel voor Holland' met informatie over gedroogde kruiden, wortels, poeders, vervangende recepten en keukengerei en een lijst van veel gebruikte Maleise woorden en begrippen. <br />Deze ongewijzigde heruitgave bevat een voorwoord van Johannes van Dam.<br />Recensie(s)<br />Ongewijzigde herdruk, zelfs de oude spelling is gehandhaafd, van dit zeer uitgebreide boek waarin een ieder die de Indische kookkunst goed wil beoefenen terecht kan. Een deel van de recepten is minder bruikbaar al was het alleen om de hoeveelheden: vier kreeften voor een recept voor 4 a 5 personen. Naar een aantal ingredienten zal men moeten zoeken, al geeft de schrijfster ook vervangingsmogelijkheden. Behalve om uit te koken is het ook erg leuk om af en toe in te lezen en te genieten van het ouderwetse taalgebruik. Het "belangrijk aanhangsel enz." uit de titel is wel klein.