Mercier - Belgische Chocolade En Pralines

ISBN
   

Soort boek
Paperback

In de voetsporen van de conquistadores, de ontdekking van de chocolade, de Azteekse godendrank en zijn aankomst aan de Europese koninklijke hoven. De verwerking van de bonen tot pasta, de diverse bewerkingen waarmee chocolade wordt geproduceerd, de vele soorten chocolade, de dieetaspecten en de degustatie. Na de hertog van Plessis Praslin in de 17de eeuw, "vindt"Jean Neuhaus de Belgische praline uit. De vervaardiging, de verschillende soorten, de eigenschappen. De Belgische chocoladeindustrie, van het ontstaan van enkele grote firma's in de 19de eeuw tot nu. De grote merken, de chocolademarkt, de industriëlen en de ambachtslieden, de chocoladerecepten. Met een glossarium met commentaar en een bibliografie. Een selectie met commentaar van veertig Belgische pralinemakers: geschiedenis, produktieplaatsen en winkels, degustatie. Met de ledenlijst van de Koninklijke Belgische Vereniging van Biscuit, Chocolade, Suikergoed- en Pralinefabrikanten.