Joel Robuchon - Excellentie In De Keuken

ISBN
   

Soort boek
Hardcover

De hoofdredacteur van het Franse zondagsblad 'Journal du Dimanche' lunchte bij de sterrenkok Robuchon en kwam zo onder de indruk van diens gerechten dat hij hem vroeg aan zijn tijdschrift mee te willen werken. Robuchons bijdragen bestaan uit artikelen over een voedingsmiddel en een recept. Dit boek bevat een bundeling van die 'columns', gesorteerd naar jaargetijde. Het informatieve artikel van meestal ??n pagina wordt op de rechterbladzijde prachtig ge?llustreerd met een reproduktie van een botanische prent of gravure, illustraties met achterin een voorbeeldige verantwoording van herkomst. De recepten zijn duidelijk: in de kantlijn de ingredi?nten, handelingen puntsgewijs en aan het einde een weloverwogen wijnadvies. Ge?llustreerd met prachtige, soms paginagrote gerechtfoto's van topkwaliteit. Geen boek voor een breed publiek. W?l heel informatief ?n stimulerend voor vakgenoten en liefhebbers. Met een register op recepten en een op ingredi?nten. Omslag toont een soepterrine met pompoen.