Joel Robuchon - Excellentie In De Keuken

ISBN
   

Soort boek
Hardcover

De hoofdredacteur van het Franse zondagsblad 'Journal du Dimanche' lunchte bij de sterrenkok Robuchon en kwam zo onder de indruk van diens gerechten dat hij hem vroeg aan zijn tijdschrift mee te willen werken. Robuchons bijdragen bestaan uit artikelen over een voedingsmiddel en een recept. Dit boek bevat een bundeling van die 'columns', gesorteerd naar jaargetijde. Het informatieve artikel van meestal één pagina wordt op de rechterbladzijde prachtig geïllustreerd met een reproduktie van een botanische prent of gravure, illustraties met achterin een voorbeeldige verantwoording van herkomst. De recepten zijn duidelijk: in de kantlijn de ingrediënten, handelingen puntsgewijs en aan het einde een weloverwogen wijnadvies. Geïllustreerd met prachtige, soms paginagrote gerechtfoto's van topkwaliteit. Geen boek voor een breed publiek. Wèl heel informatief èn stimulerend voor vakgenoten en liefhebbers. Met een register op recepten en een op ingrediënten. Omslag toont een soepterrine met pompoen.