Harald Russel - Eigentijdse Wildgerechten

ISBN
   

Soort boek
Hardcover

<b>Eigentijdse wildgerechten</b><b> is een modern en eigentijds kookboek dat per dier verrassende, nieuwe recepten ?n niet voor de hand liggende bereidingswijzen toont. Denk daarbij aan (buiten) grillen, aan wildpizza's of fast food (ree-hamburgers, hotdogs) of aan inmaken en maken van pat?s, terrines en worsten. Zelfs de sous-vide techniek wordt toegepast met verrukkelijke resultaten.</b><br /><br />Natuurlijk geeft R?ssel de traditionele bereidingswijze en schuwt hij receptuur als hazenpeper niet, maar het gros van zijn recepten is modern en uitdagend. Denk aan involtini van wildzwijn, wilde eend op zoetzuur of fazantravioli.<br /><br />De meer dan honderd beproefde en eenvoudig te begrijpen en te bereiden recepten van professioneel chef-kok en fervent jager Harald R?ssel richten zich voornamelijk op de bereiding van het vlees. Ze worden aangevuld met een uitgebreide collectie van bijgerechten en basisrecepten die kunnen worden gecombineerd naar wens en smaak.