Olijfolie

ISBN
   

Soort boek
Paperback

De mythologie, geschiedenis, kunst en folklore vormen de voornaamste getuigenissen bij het opsporen van de "beschaving van de olijf, die in het Hellenistische gebied reeds 5000 jaar nauw verbonden is met het menselijk bestaan. Vanwege hun belang voor de voeding, gezondheid, hygi?ne, schoonheid, verwarming en verlichting werden de olijfboom en diens gezegende vrucht door de tijd heen verheerlijkt en hebben ze een heilig karakter verkregen met zowel een symbolische als religieuze betekenis. <br />De recente medische onderzoeken bezegelen de mythen over de olijfolie door aan te tonen, dat de olijf en de olijfolie als basis-ingredi?nten van het Mediterrane dieet niet alleen bijdragen aan een goede gezondheid, maar ook aan een lang leven. <br />In dit boek zult u een schat aan informatie vinden over de boom, zijn vruchten en zijn sappen in de mythologie, de geschiedenis en de volkenkunde. <br />Tevens wordt u in de gelegenheid gesteld heerlijke gerechten op basis van de olijf en de olijfolie uit te proberen met behulp van de traditionele recepten, die in dit boek zijn opgenomen.

ISBN
   

Soort boek
Paperback

In de olijfoliewijzer, die het hart van dit boek vormt, worden meer dan 1OO merken olijfolie besproken. Bij elk merk wordt de geschiedenis van het bedrijf en zijn oprichters aangestipt en wordt de smaak van de olie gekarakteriseerd. U krijgt informatie over het land waar de olijven vandaan komen en over de oogstmethode, en er wordt ingegaan op de manier waarop de olie wordt gemakt. Informatie over jaarproductie, kwaliteit en andere producten staat in overzichtelijke kadertjes. De schat aan informatie die in dit boek gebundeld is, vormt voor iedereen een rijk naslagwerk en biedt alle liefhebbers de mogelijkheid om nog meer van olijfolie te genieten.

ISBN
   

Soort boek
Hardcover

Lichtgroen, donkergroen, jade, heldergeel, en goudgeel, bitter, zacht, pikant, harmonieus, rond, suikerig, fruitig, delicaat, scherp, met smaken van amandel, appel, artisjok, gemaaid gras, citrusfruit... Er bestaan tientallen, honderden olijfoliën en elke olie heeft zijn eigen persoonlijkheid. Net als bij wijnen getuigt de smaak van oliën van de rijkdom en de bijzonderheden van een grondgebied en hebben ze hun grands crus en hun uitzonderlijke jaren. In de loop van de boek volgen we Olivier Baussan, groot specialist op het gebied van olijfolie, op zijn fabuleuze reis langs de olijfgaarden van het Middellandse-Zeegebied. Het boek is een uitnodiging om de beste crus te ontdekken en ervan te genieten, maar ook een culinaire zwerftocht langs de tafels van de Provence en van Corsica, van Italië, Spanje, Griekenland en Galilea. Vervolgens gaat het avontuur door en zetten we ons aan tafel bij jacques Chibois, wiens keuken alle mediterrane geuren ademt. Hij onthult hier vijftig nog niet eerder gepubliceerde recepten, variërend van de traditionele zeebrasem uit de oven met Siciliaanse olijfolie tot de verrassende madeleines met olijfolie uit de Provence en de pompoenbeignets met Catalaanse olijfolie. Dit prachtige boek is voorzien van meer dan 150 kleurenfoto's.